Enfermedad celíaca standard
¿Qué es la enfermedad celiaca? La enfermedad celíaca (EC) es una alteración crónica a nivel de las vellosidades intestinales producidas por la la ingestión de gluten en individuos genéticamente predispuestos. Las proteínas del gluten se hallan en los componentes del trigo, avena, cebada y centeno (TAAC). La etiología de la EC es multifactorial, con una fuerte influencia genética. El propio organismo reacciona dañando al intestino delgado haciendo que las vellosidades que este tiene dejen de absorber los nutrientes de los alimentos. Las personas que padecen esta enfermedad no siempre saben que la tienen porque no se sienten enfermas, o porque pueden presentar síntomas o signos diferentes a los clásicos que hacen sospechar EC, como un síndrome de mala absorción (pérdida de peso, hipoalbuminemia, etc). Algunos ejemplos de manifestaciones extraintestinales son: anemia, ...
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